L’Alsace, championne de l’alimentation locale et terre promise des gourmets

En Alsace, consommer local s’inscrit dans les habitudes quotidiennes. Le Bas‑Rhin et le Haut‑Rhin figurent en tête des départements français où la part de produits alimentaires locaux vendus en grande distribution est la plus élevée.

Dans les grandes et moyennes surfaces, les produits alsaciens représentent 8,6 % des achats alimentaires dans le Bas‑Rhin et 7,8 % dans le Haut‑Rhin, contre 2,8 % en moyenne nationale.  Concrètement, près d’un produit alimentaire sur dix consommé en Alsace est issu d’une filière locale.

Cette performance traduit un attachement fort des habitants à leur territoire, mais aussi la maturité d’un écosystème agroalimentaire structuré, capable de répondre à une demande soutenue.

Une excellence agroalimentaire historique

L’Alsace s’appuie sur une tradition agricole et gastronomique ancienne, aujourd’hui prolongée par une industrie agroalimentaire puissante et innovante, qui constitue le premier secteur industriel du territoire.

On recense ainsi en Alsace plus de 1000 entreprises agricoles et agroalimentaires, générant plus de 25 000 emplois directs et indirects, et intervenant sur l’ensemble de la chaîne de valeur, de la production à la transformation.  Les surfaces agricoles occupent près de 40 % du territoire, illustrant l’ancrage historique et durable de cette activité.

Cette base économique solide s’accompagne d’une culture gastronomique reconnue, nourrie par des spécialités emblématiques et un savoir‑faire historique.

Une diversité exceptionnelle de produits

L’un des marqueurs forts de l’Alsace réside dans la grande diversité de ses productions alimentaires. L’ensemble des catégories est représenté :

• vins, bières et boissons artisanales ou industrielles
• viandes, charcuteries et spécialités traiteur
• produits laitiers et fromagers
• fruits et légumes issus de filières locales
• épicerie fine, pâtisserie, chocolaterie et produits transformés

Cette richesse permet de proposer une offre locale complète, « de l’apéritif au digestif », particularité unique à l’échelle nationale.  Elle favorise également les circuits courts et renforce l’autonomie alimentaire du territoire.

Des marques pour valoriser la filière

La structuration de cette offre repose notamment sur deux marques de référence : « Savourez l’Alsace » et « Savourez l’Alsace avec l’agriculture locale ». Elles garantissent l’origine des produits et le savoir‑faire des entreprises, tout en facilitant leur identification par les consommateurs.

La première valorise des produits transformés en Alsace par des entreprises locales. La seconde impose des critères d’origine renforcés : 100 % alsacienne pour les produits bruts et au moins 80 % de matières premières locales pour les produits transformés.

Au total, ces démarches regroupent plus de 5 000 références produits et plusieurs centaines d’entreprises.  Elles contribuent au développement des circuits courts, à la visibilité des producteurs et à la création de valeur sur le territoire.

Une gastronomie reconnue internationalement

La vitalité de l’écosystème agroalimentaire se reflète dans la qualité de la restauration alsacienne. En 2026, l’Alsace compte 34 restaurants étoilés au guide Michelin, dont six établissements doublement étoilés.

Cette densité, particulièrement élevée au regard de la population, positionne l’Alsace parmi les territoires gastronomiques majeurs en France. Elle repose notamment sur l’engagement de chefs qui valorisent les produits locaux et entretiennent des liens étroits avec les producteurs.

Au‑delà de la haute gastronomie, le territoire offre une grande diversité d’établissements, des winstubs traditionnelles aux tables contemporaines, qui participent à la richesse de l’expérience culinaire.

Former les talents de demain

L’excellence alsacienne dans les métiers de bouche s’appuie également sur un réseau de formation structuré et reconnu.

Le lycée hôtelier Alexandre Dumas d’Illkirch‑Graffenstaden constitue une référence nationale, mais il s’inscrit dans un écosystème plus large comprenant notamment :

• le CEFPPA Adrien Zeller à Illkirch-Graffenstaden, spécialiste de la formation en alternance dans l’hôtellerie-restauration
• le CFA des métiers de l’hôtellerie-restauration de Colmar
• le CFA Centre‑Alsace Marcel Rudloff à Colmar
• les CFA de la Chambre de Métiers d’Alsace (Eschau, Mulhouse, Haguenau), couvrant des métiers comme la boucherie, la charcuterie, la boulangerie ou la pâtisserie
• des formations du GRETA-CFA Alsace, proposant des diplômes du CAP au bac professionnel dans les métiers alimentaires.

Ces établissements assurent la transmission des savoir‑faire et forment chaque année de nombreux professionnels qualifiés, en lien étroit avec les entreprises locales.

Un modèle durable et attractif

L’Alsace se distingue par un modèle alimentaire reposant sur la proximité, la qualité et la diversité. L’engagement des habitants s’y traduit par une consommation de produits locaux près de trois fois supérieure à la moyenne nationale, ainsi que par une forte fidélité aux marques et aux producteurs du territoire.

Ce dynamisme contribue directement à la qualité de vie : accès à des produits frais, traçables, issus de circuits courts, richesse de l’offre gastronomique et ancrage culturel fort.

Pour les entreprises, il constitue un environnement favorable, structuré et innovant. Pour les visiteurs et les nouveaux habitants, il représente une promesse concrète de bien‑vivre, où patrimoine historique et culinaire, économie et art de vivre s’entremêlent.

Entre vignobles, tables gastronomiques, marchés de producteurs et savoir‑faire reconnus, l’Alsace offre un cadre attractif et authentique, propice à la découverte… et pourquoi pas à l’installation ?