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Gault & Millau 2018 : pluie de récompenses en Alsace !

13 trophées ont été décernés aux restaurateurs alsaciens parmi les 15 prix attribués par le Gault & Millau Tour lors de la remise des trophées Grand Est. Le Chef Olivier Nasti a remporté le Trophée d’Or pour « La table d’Olivier Nasti » à Kaysersberg.

Le Gault & Millau Tour, des années de mise à l’honneur


Tous les ans, en plus de son édition papier, le Gault & Millau sillonne la France et sélectionne six régions à mettre à l’honneur. C’est à Obernai qu’avait lieu cette année la cérémonie de remise des prix. Parmi les 180 chefs présents ce jour-là et en présence de Côme de Chérisey, directeur général du guide jaune, 13 talents alsaciens ont été récompensés pour leurs efforts :

  • Trophée Grand de demain pour Guillaume Scheer – Plaisirs gourmands à Schiltigheim,
  • Trophée Techniques d’excellence pour Loïc Lefebvre – l’Atelier du Peintre à Colmar,
  • Trophée Accueil en salle à Serge Schaal et Thomas Hirtz – La Fourchette des Ducs à Obernai,
  • Trophée Espoir à Bérangère Pelissard – Le Comptoir à manger à Strasbourg,
  • Trophée Jeune talent service en salle à Sarah Benahmed – Au Crocodile à Strasbourg,
  • Trophée Pâtissier à la Pâtisserie Kamm – Sélestat et Dambach-la-Ville,
  • Trophée Innovation à Louis Ciolfi – Fleur de Sureau à Gambsheim,
  • Trophée Tradition d’aujourd’hui à Jean-Philippe Hellmann – L’Aigle d’or à Osthouse,
  • Trophée Transmission à Mariella Kieny – La Poste à Riedisheim,
  • Trophée Pop à Anna et Arnaud Lesage – What the Fox à Strasbourg,
  • Trophée Naturalité à Guillaume Besson – Les funambules à Strasbourg,
  • Trophée Jeune Talent à Laurine Gutleben – La Vieille Forge à Kaysersberg.

Le Trophée d’or a été décerné à Olivier Nasti pour « La Table d’Olivier Nasti » à Kaysersberg. Anciennement « le 64 », le restaurant gastronomique du chef doublement étoilé et Meilleur Ouvrier de France a changé de nom, de décor et de carte ! Ainsi, le restaurant propose maintenant un décor authentique et une cuisine qui met davantage la nature en avant !

Les Critères de sélection


Après des années focalisé uniquement sur les assiettes et leurs contenus, le guide jaune a décidé de faire évoluer ses critères de sélection.  Le service en salle et l’ambiance de l’établissement sont maintenant également pris en compte par les inspecteurs du Gault & Millau. Le Trophée Pop quant à lui n’est pas remis à un établissement pour ses notes mais plutôt pour encourager la jeune génération à sortir dans des établissements de qualité.

 

Plus d’informations sur la Table d’Olivier Nasti